加拿大中餐业主:有人主动谋变 有人逆市扩张 
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加拿大中餐业主:有人主动谋变 有人逆市扩张 
http://www.dadizhongtian.net   2021-02-19 15:22:08


  大蒂中添北京2月19日电/ 疫情之下,加拿大的餐饮业成为受冲击的“重灾区”。中餐业主也已经历艰辛的一年。辛丑牛年已至,他们是否迎来了转机?

  不轻易冒险重开堂食

  加拿大人口第一大省安大略省近日调整了防疫措施,渥太华等地的餐饮业可重启堂食。但四海一佳餐厅负责人邱甜对中新社记者说,她暂时不会重开堂食,而是继续观望。
  邱甜说,堂食仍有风险。餐馆面对的群体甚广,防疫一旦有疏漏,波及面会很大。一些同行的经历也已证明这一点。且据她观察,其他同行即使重开堂食,生意大多恢复得并不理想。实际上,自去年夏季首轮封城结束后至今,她的餐馆就一直未重启堂食,仅靠网络订单和外卖勉力坚持。

  邱甜的餐厅在今年春节颇为忙碌,因为外卖生意增加不少。虽然顾客人群华洋结合,但她说,当地西人爱凑热闹,愿意在农历新年尝尝中餐。这期间订餐的也有不少中西结合的家庭。但即便如此,仍是小订单居多,销售额不足疫情之前春节业绩的三分之一。

  “好多员工跟着我吃饭,”邱甜说,“虽然很难,但我得很小心地坚持经营。”

  逆市扩张的特例

  中国驻卡尔加里总领馆春节前夕在当地中餐馆协助下,制作了“云端年夜饭”系列视频,展示中餐文化和当地多家中餐馆烹制的不同风格精美菜式,其中也包括云之南餐厅。

  在餐饮业同行普遍苦苦应对疫情之时,起家于内陆省份阿尔伯塔的云之南餐厅算是特例。老板杨军夫妇逆市拓展,在去年第四季度在温哥华开设了新的分店。

  杨军夫妇一直希望,将自身爱好与事业结合,既让当地同胞满足“中国胃”,也推广丰富的家乡风味。但在当地推行防疫限令以及中国留学生陆续回国等情形下,位于阿尔伯塔省的两家店生意下滑较明显。

  温哥华店开张后,杨军发现,生意好于预期。他认为,其餐厅已具备多年口碑积累,同时,因主打家常菜,相对更为好卖。

  今年春节期间,杨军并未做促销活动。餐厅生意比正常年份的春节时下跌约三成,但较疫情期间的平均水平翻了约一倍。 


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