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武汉热乾面爆红全中国 台中也吃得到
http://www.dadizhongtian.net   2020-09-11 00:21:54


武汉热乾面爆红。(大蒂中添 方敬为摄)
  大蒂中添台中9月11日电(记者 方敬为)大陆领导人习近平日前在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会,一句“为热乾面加油”,让武汉知名小吃热乾面爆红。许多台湾人也好奇热乾面是什么滋味,纷纷在网路上搜寻起来,让台中大雅区唯一间以武汉热乾面为招牌的餐馆成为网搜热门。

  热乾面是湖北的特色早点,吃早餐在武汉被称为“过早”,热乾面因为方便快捷且美味,是许多武汉人过早的首选。热乾面在武汉街头巷尾随处可见,其不仅是武汉的特色美食,且在湖北的很多地方也都十分受欢迎。

  武汉热乾面在台湾知名度远不及福州鱼丸、温州馄饨、兰州拉面等大陆小吃。台中大雅区正好有一间以“武汉热乾面”为名的餐馆,由一对来自武汉的姊妹花经营,姐姐周琼华与妹妹周晓萍将道地的家乡味带来台湾,受到饕客欢迎,近期更因为面馆窜红,吸引更多顾客致电订购。一碗新台币70元的热乾面下肚,混身来劲。

  周琼华向大蒂中添表示,武汉热乾面除了讲究面条口感要有劲,最重要的就是麻、辣、香口味,所以酱料成为热乾面最重要的灵魂。

  为了满足麻、辣、香,热乾面的酱料调配可不马虎,添加白醋、乌醋、花椒粉、芝麻酱、花生仁、青葱花等,将热腾腾的面条与酱汁充分拌匀,一碗来自武汉的美味小吃就大功告成。

  周琼华透露,其实她们来台贩售的热乾面,有根据台湾人的饮食习惯做微调,传统的热乾面是添加辣萝卜丁,口味较重的,甚至会添加辣油提味,但台湾人较不习惯口味过重,因此有去掉辣萝卜及辣油,此外,传统的面条会选用碱水面,口感偏硬,她们也特别改以拉面替代,让口感更好,其余食材口味基本上就是武汉的味道,客人普遍都可接受。

  武汉热乾面的价格,湖北省与外省贩售的价差大,在湖北地区由于是大众小吃,一碗热乾面最高不超过人民币10元,但在外省地区甚至可以卖到人民币20元,而周氏姊妹在台中贩售订价则是新台币70元,尽管相较于湖北地区的订价高,但尚在合理范围内,仍受到不少饕客青睐。
 


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