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大蒂中添镜头:虱目鱼的故乡 高雄弥陀鱼丸驰名
http://www.dadizhongtian.net   2020-10-17 00:11:00


从制高点眺望高雄市弥陀区,到处都是鱼塭,外侧就是台湾海峡。(大蒂中添 蒋继平摄)
  大蒂中添高雄10月17日电(记者 蒋继平)虱目鱼肉质鲜美,是极受台湾南部欢迎的平民鱼料理,而产地主要在南部沿海县市,高雄市弥陀区更被称为“虱目鱼故乡”,这里的虱目鱼以海水养殖,更有风味,远近驰名,来到产地也可看到绵延不断的鱼塭,空气还有一股海水咸味,就是沿海养殖的日常。

  台湾虱目鱼年产量约6到7万公吨,8成内销,外销量约1万公吨,主要外销市场为美国及中东国家。虱目鱼养在云林县以南之淡、咸水鱼塭中,主要产地为嘉义、台南、高雄、屏东等地,高雄产量占全台第二。

  弥陀区是高雄市虱目鱼养殖的重镇,素有“虱目鱼故乡”的称号,弥陀区养殖面积约600公顷,虱目鱼养殖面积达300公顷,年产量可达3600公吨,是高雄市主要产地。每年9到11月间为虱目鱼的盛产期。

  虱目鱼全身上下都有经济价值,鱼肉可做虱目鱼丸、鱼松,鱼皮常用来煮汤,鱼骨主要为熬汤用,可谓“完全利用”,营养价值亦高。弥陀鱼丸除了在南部市场深获消费者喜爱与好评,供货更远达台湾中北部。

  弥陀区有一片一片的养殖鱼塭,车子开在小条的产业道路上,一池相连着一池,是高雄沿海地区养殖业的日常风景,也可闻到独特的海味与咸味扑鼻而来。这里也可以找到冷冻鱼货加工制品,由于网路发达,也成为主要购买方式。 


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